Johdatus elintarvikekoneisiin
Elintarviketeollisuus on maailman valmistavan teollisuuden ensimmäinen suuri toimiala. Tässä laajennetussa teollisessa ketjussa elintarvikkeiden jalostuksen, elintarviketurvallisuuden ja elintarvikepakkausten modernisointiaste liittyy suoraan ihmisten elämänlaatuun ja on tärkeä kansallista kehitystä kuvaava symboli. Raaka-aineista, prosessointiteknologiasta, valmiista tuotteista, pakkauksista loppukulutukseen, koko virtausprosessi on monimutkainen, toisiinsa kytkeytyvä, jokainen linkki on erottamaton kansainvälisestä ensiluokkaisesta laadunvarmistus- ja tietovirran kauppajärjestelmästä.
1, Elintarvikekoneiston käsite ja luokitus
Elintarvikekoneet on tarkoitettu maatalous- ja sivutuotteille raaka-aineina syötävien tuotteiden käsittelyyn, joita käytetään mekaanisissa asennuksissa ja laitteissa. Elintarviketeollisuuteen kuuluu laaja valikoima jauheita, kuten sokeri, juomat, maitotuotteet, leivonnaiset, karamellit, munat, vihannekset, hedelmät, vesituotteet, öljyt ja rasvat, mausteet, bento-ruoat, soijatuotteet, liha, alkoholi, säilykkeet jne., jokaisella toimialalla on vastaavat käsittelylaitteet. Suorituskyvyn mukaan elintarvikekoneet voidaan jakaa yleiskäyttöisiin elintarvikekoneisiin ja erityisiin elintarvikekoneisiin kahteen luokkaan. Yleiset elintarvikekoneet, mukaan lukien raaka-aineiden hävityskoneet (kuten puhdistus, sekoituksen poisto, koneiden ja laitteiden erottelu ja valinta), kiinteiden ja jauheiden hävityskoneet (kuten murskaus-, leikkaus-, murskauskoneet ja -laitteet), nesteiden hävityskoneet (esim. kuten monivaiheiset erotuskoneet, sekoituskoneet, homogenisaattorin emulgointilaitteet, nesteen kvantitatiiviset annostelukoneet jne.), kuivauslaitteet (kuten erilaiset ilmakehän paine- ja tyhjiökuivauskoneet), leivontalaitteet (mukaan lukien erilaiset kiinteät laatikkotyypit, Pyörivä, ketjuhihnaleivontalaitteet) ja erilaisia käsittelyprosessissa käytettyjä säiliöitä.
2, elintarvikekoneissa yleisesti käytetyt materiaalit
Ruoan tuotannossa on oma ainutlaatuinen tapansa, jolle on ominaista: kosketus veden kanssa, korkeille lämpötiloille altistuvat koneet; toimivat usein korkeissa tai matalissa lämpötiloissa, koneet lämpötilaerossa ympäristössä; suora kosketus elintarvikkeiden ja syövyttäviä aineita, koneen materiaalin kuluminen suurempi. Siksi elintarvikekoneiden ja -laitteiden materiaalien, erityisesti elintarvikekoneiden ja elintarvikkeiden kanssa kosketuksiin joutuvien materiaalien valinnassa on otettava huomioon yleisen mekaanisen suunnittelun lisäksi mekaaniset ominaisuudet, kuten lujuus, jäykkyys, tärinänkestävyys jne., mutta myös maksaa. kiinnitä huomiota seuraaviin periaatteisiin:
Ei saa sisältää ihmisten terveydelle haitallisia aineita tai ruoka voi aiheuttaa kemiallisia reaktioita.
Pitäisi olla korkea ruosteen- ja korroosionkestävyys.
Pitäisi olla helppo puhdistaa ja sitä voidaan säilyttää pitkään ilman värimuutoksia.
Pitäisi pystyä säilyttämään hyvät mekaaniset ominaisuudet korkeissa ja matalissa lämpötiloissa.
Yllä olevien periaatteiden mukaan materiaalien käyttö elintarvikekoneteollisuudessa on:
Ruostumaton teräs
Ruostumaton teräs on seosterästä, joka kestää korroosiota ilmassa tai kemiallisesti syövyttäviä aineita. Ruostumattoman teräksen peruskoostumus on rauta-kromiseos ja rauta-kromi-nikkeliseos, minkä lisäksi voidaan lisätä muita alkuaineita, kuten zirkoniumia, titaania, molybdeeniä, mangaania, platinaa, volframia, kuparia, typpeä jne. .. Erilaisesta koostumuksesta johtuen korroosionkestävyysominaisuudet ovat erilaiset. Rauta ja kromi ovat eri ruostumattomien terästen peruskomponentteja, käytäntö on osoittanut, että kun teräs sisältää kromia yli 12%, se kestää eri väliaineiden korroosiota, ruostumattoman teräksen yleinen kromipitoisuus ei ylitä 28%. Ruostumattomalla teräksellä on etuna korroosionkestävyys, ruostumaton teräs, ei värjäytymistä, ei huononemista ja kiinnitetty ruoka on helppo poistaa ja korkea lämpötila, alhaisen lämpötilan mekaaniset ominaisuudet ja niin edelleen, ja siksi elintarvikekoneissa sitä käytetään laajasti. Ruostumatonta terästä käytetään pääasiassa elintarvikkeiden jalostuskoneiden pumpuissa, venttiileissä, putkissa, säiliöissä, kattiloissa, lämmönvaihtimissa, tiivistyslaitteissa, tyhjiösäiliöissä jne. Lisäksi elintarvikkeiden jalostuskoneiden lisäksi ruoanpuhdistuskoneita ja elintarvikkeiden kuljetuksia, säilöntä, varastointi säiliöissä ja ruosteensa vuoksi vaikuttaa elintarvikehygienialaitteisiin, käytä myös ruostumatonta terästä.
Teräs
Tavallinen hiiliteräs ja valurauta eivät ole hyviä korroosionkestävyyksiä, helposti ruostuvia, eivätkä ne saa olla suorassa kosketuksessa syövyttävien elintarvikkeiden kanssa, joita käytetään yleensä laitteissa, jotka kantavat rakenteen kuormitusta. Rauta ja teräs ovat ihanteellisia materiaaleja kuluville komponenteille, jotka altistuvat kuiville materiaaleille, koska rauta-hiililejeeringeillä voi olla erilaisia kulutusta kestäviä metallografisia rakenteita säätelemällä niiden koostumusta ja lämpökäsittelyä. Rauta itsessään on vaaraton ihmiskeholle, mutta kun se kohtaa tanniinin ja muut aineet, se värjää ruokaa. Rautaruoste voi aiheuttaa mekaanisia vaurioita ihmiskeholle, kun se hiutalee ruoassa. Rauta- ja teräsmateriaaleilla on ainutlaatuiset etunsa kulutuskestävyyden, väsymyksen, iskunkestävyyden jne. suhteen. Siksi niitä käytetään edelleen laajalti elintarvikekoneissa Kiinassa, erityisesti jauhojen valmistuskoneissa, pastanvalmistuskoneissa, paisutuskoneissa jne. Teräksessä käytetään eniten hiiliterästä, pääasiassa 45- ja A3-terästä. Näitä teräksiä käytetään pääasiassa elintarvikekoneiden rakenneosissa ja eniten käytetty valurautamateriaali on harmaa valurauta, jota käytetään koneen istuimessa, puristustelassa ja muissa tärinän- ja kulutuskestävyyttä vaativissa paikoissa. Pallorautaa ja valkoista valurautaa käytetään, kun mekaaniset kokonaisominaisuudet ovat korkeat ja kulutuskestävyys vaaditaan.
Ei-rautametallit
Elintarvikekoneissa käytettävät värimetallimateriaalit ovat pääasiassa alumiiniseosta, puhdasta kuparia ja kupariseosta jne. Alumiiniseoksella on korroosionkestävyys ja lämmönjohtavuus, suorituskyky alhaisissa lämpötiloissa, hyvä prosessointikyky ja kevyt paino. Elintarvikkeet, joihin alumiiniseosta voidaan soveltaa, ovat pääasiassa hiilihydraatteja, rasvoja, maitotuotteita ja niin edelleen. Orgaaniset hapot ja muut syövyttävät aineet voivat kuitenkin aiheuttaa alumiinin ja alumiiniseoksen korroosiota tietyissä olosuhteissa. Alumiinin ja alumiiniseoksen korroosio elintarvikekoneissa toisaalta vaikuttaa koneen käyttöikään, toisaalta syövyttävien aineiden joutumiseen elintarvikkeisiin ja vaarantaa ihmisten terveyden. Puhdasta kuparista, joka tunnetaan myös nimellä purppurakupari, on ominaista erityisen korkea lämmönjohtavuus, joten sitä käytetään usein lämpöä johtavana materiaalina, josta voidaan valmistaa erilaisia lämmönvaihtimia. Vaikka kuparilla on tietty korroosionkestävyys, mutta joidenkin elintarvikkeiden ainesosien, kuten C-vitamiinin, kuparilla on tuhoisa vaikutus, joidenkin tuotteiden (kuten maitotuotteiden) lisäksi myös kuparisäiliöiden käytön ja hajun vuoksi. Siksi sitä ei yleensä käytetä suorassa kosketuksessa elintarvikkeiden kanssa, mutta sitä käytetään laitteissa, kuten lämmönvaihtimissa tai jäähdytysjärjestelmien ilmanlämmittimissä. Yleensä elintarvikekoneet ja -laitteet, kun edellä mainitut ei-rautametallit valmistetaan suorassa kosketuksessa elintarvikkeiden osien tai rakennemateriaalien kanssa, ovat ruostumattoman teräksen tai ei-metallisten materiaalien korroosionkestäviä ja hyvät hygieniaominaisuudet.
Ei-metallinen
Elintarvikekoneiden rakenteessa on käytetty hyvien metallimateriaalien lisäksi myös ei-metallisten materiaalien laajaa käyttöä. Ei-metallisten materiaalien käyttö elintarvikekoneissa ja laitteissa on pääasiassa muovia. Yleisesti käytettyjä muoveja ovat polyeteenit, polypropeeni, polystyreeni, polytetrafluorieteenimuovi ja fenolimuovi, joka sisältää jauhetta ja kuitutäyteainetta, laminoitua muovia, epoksihartsia, polyamidia, erilaisia vaahtomuovia, polykarbonaattimuovia jne. sekä erilaisia luonnon- ja synteettisiä kumeja. . Elintarvikekoneissa muovi- ja polymeerimateriaalien valinnan tulisi perustua elintarvikeväliaineeseen terveys- ja karanteenivaatimuksissa sekä kansallisten terveys- ja karanteeniviranomaisten säännöksiin, jotta materiaalien käyttö voidaan valita. Yleensä, jos suorassa kosketuksessa elintarvikkeiden polymeerimateriaalien tulee varmistaa, että se on täysin myrkytön ja vaaraton ihmisille, se ei aiheuta ruokaan pahaa hajua eivätkä vaikuta ruoan makuun, eivätkä ne saa liueta tai turvota elintarvikeväliaineessa, puhumattakaan kemiallinen reaktio ruoan kanssa. Siksi elintarvikekoneita ei tule käyttää pienimolekyylisissä polymeereissä, jotka sisältävät vettä tai jotka sisältävät kovia monomeereja, koska tällaiset polymeerit ovat usein myrkyllisiä. Jotkut muovit toimivat ikääntyessä tai korkeissa lämpötiloissa, kuten korkean lämpötilan sterilointi, voivat hajottaa liukenevia monomeereja ja levitä ruokaan, jolloin ruoka pilaantuu.
3, elintarvikekoneiden periaatteiden ja vaatimusten valinta
Laitteiden tuotantokapasiteetin tulee täyttää tuotannon laajuuden vaatimukset. Laitteen valinnassa tai suunnittelussa sen tuotantokapasiteetti sopeutuu koko tuotantoprosessin aikana muiden laitteiden tuotantokapasiteettiin siten, että laitteistolla on käytössä korkein hyötysuhde, ei käyttöaika pienenee minimiin.
1, ei salli raaka-aineiden tuhoamista luontaisen ravinnesisällön, pitäisi myös lisätä ravinnepitoisuutta.
2, ei salli raaka-aineiden alkuperäisen maun tuhoamista.
3, Täyttää elintarvikehygienian.
4, Laitteen tuottaman tuotteen laadun tulee täyttää standardi.
5, Suorituskyky mahdollista kohtuullisilla teknisillä ja taloudellisilla indikaattoreilla. Laitteiden tulee myös pystyä minimoimaan raaka-aineiden ja energian kulutus tai niissä tulee olla kierrätyslaite, jolla varmistetaan tuotannon alhainen hinta. Vähäinen ympäristön saastuminen.
6, Elintarviketuotannon hygieenisten olosuhteiden varmistamiseksi näiden koneiden ja laitteiden tulee olla helppo purkaa ja pestä.
7, Yleisesti ottaen yksittäisen koneen ulkonäkö on pieni, kevyt, voimansiirtoosa on enimmäkseen asennettu telineeseen, helppo siirtää.
8, Koska nämä koneet ja laitteet sekä vesi, happo, emäs ja muut kosketusmahdollisuudet ovat enemmän, materiaalin vaatimusten tulisi kyetä estämään korroosiota ja ruostetta sekä suorassa kosketuksessa tuotteen osiin, tulee käyttää ruostumattomia teräsmateriaaleja. . Sähkömoottorit on valittava kosteudenkestäväksi tyypiltään, ja itseohjauskomponenttien laatu on hyvä ja niillä on hyvä kosteudenkestävä suorituskyky.
9, Elintarviketehdastuotannon monimuotoisuuden ja enemmän kirjoittamisen vuoksi sen koneiden ja laitteiden vaatimukset on helppo säätää, muotti on helppo vaihtaa, huolto on helppoa ja kone on mahdollisimman monikäyttöinen.
10, Vaadi nämä koneet ja laitteet turvallisiksi ja luotettaviksi, helppo hallita, yksinkertainen käyttää, helppo valmistaa ja vähemmän investointeja.
Postitusaika: 01.04.2023